De oudste Pannenkoe is gevestigd in Bleiswijk en is in 2010 geopend. Het concept, bedacht en uitgewerkt door Joost Suijten, Rolf Mampaey en Ewout Mampaey, sloeg aan en drie maanden later opende de tweede vestiging haar deuren in Krimpen aan den IJssel.

De daaropvolgende jaren is de Pannenkoe blijven vernieuwen en ontwikkelen. Sinds 2013 kunnen gasten ook genieten van heerlijke pannenkoeken in Berkel en Rodenrijs en Leidschendam. In 2015 is Pannenkoe Gouda geopend, dit was overigens de eerste locatie van de Familie Mampaey. Daarbij is dit de “oudste” Pannenkoe het bestaat namelijk al sinds 1840.

In januari 2018 heeft Pannenkoe Schiedam haar deuren geopend, kort daarop gevolgd door de vestiging Ridderkerk, die per mei 2018 een feit was. Per juli 2019 verwelkomt Pannenkoe Lisse bij de kudde. Van 2019 tot eind 2021 heeft ook de Pannenkoe niet stil gestaan door het opzetten van de Pannenkoerier. Toch kreeg de koe het weer op z’n heupen door zijn hoeven uit te slaan naar Alphen aan den rijn waar hij in 2022 zijn deuren heeft geopend. In maart 2024 heeft Pannenkoe nog een vestiging geopend direct aan de Zevenhuizerplas in Zevenhuizen.